廚具廚房設(shè)備

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北京三門蒸柜

  • 所屬分類:北京爐具

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  • 發(fā)布日期:2018/03/16
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詳細(xì)介紹

三門蒸柜

三門蒸柜

廚房設(shè)施行業(yè)分類

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛?,蒸飯柜,湯爐,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;

2、儲藏設(shè)備:其分為食品儲藏部分,平板貨架、米面柜、打荷臺等,器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等;

3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;

4、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿;

5、食品機(jī)械:主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;

6、制冷設(shè)備:冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等;

7、運(yùn)輸設(shè)備:升降機(jī).傳菜梯、餐梯等;

廚房設(shè)施還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)施指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備,而商用廚房廚具設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房廚具設(shè)備。商用廚房設(shè)施因?yàn)槭褂妙l率高,所以相應(yīng)的體積較大,功率較大,也較重,當(dāng)然價格也較高。


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