淺述食堂廚具廚房設(shè)備的配置清單

食堂廚房一般可分為機(jī)關(guān)單位員工食堂、寫字樓食堂、學(xué)校食堂、幼兒園食堂，各個(gè)食堂廚房設(shè)備配置清單會(huì)根據(jù)經(jīng)營者的經(jīng)營方向（就是設(shè)備的質(zhì)量、品牌等要求和就餐要求）來定制，所以各個(gè)食堂廚具廚房設(shè)備清單不盡相同。

食堂廚房面點(diǎn)間設(shè)備清單 主要設(shè)備：雙門電蒸箱、烤箱、單頭小炒爐、雙層工作臺(tái)、電餅鐺、油網(wǎng)煙罩、木面案板臺(tái)、面粉車、四門高身雪柜、壓面機(jī)、和面機(jī)、雙星水池、單開調(diào)理柜、饅頭機(jī)等。電蒸箱主要是用于主食的蒸制。如果食堂特別小，可能連電蒸箱都不需要，一個(gè)大電飯煲就可以了，包子機(jī)和饅頭機(jī)也可能不需要置備。 

食堂主廚房（用于湯菜類的加工制作）設(shè)備主要設(shè)備：大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹艄?、電熱湯桶等?nbsp;

食堂廚房消洗間設(shè)備配置清單主要用于餐具和廚具的清洗消毒及暫存。使用設(shè)備有：洗碗機(jī)（碗碟的清洗消毒）、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩（洗碗機(jī)熱氣的收集）、單星污碟臺(tái)（污碟的浸泡及預(yù)洗）、高壓花灑（污碟的預(yù)洗）、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)（殘食的收集）、洗地龍頭（地面的清洗）、高溫消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存儲(chǔ)）等。另外還有開水器、開水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等廚房設(shè)備。

食堂廚房設(shè)備每天用前用后必須檢查，若出現(xiàn)問題（包含設(shè)備工作過程中出現(xiàn)的問題），及時(shí)上報(bào)處理。

食堂大型廚房設(shè)備要按照正常的操作制度要求來執(zhí)行，不得隨意亂動(dòng)。日常的清潔保養(yǎng)工作，必須按照具體要求來做。設(shè)備周圍環(huán)境滿足設(shè)備說明書的相關(guān)要求。已定制度，若發(fā)現(xiàn)不足之處，及時(shí)上報(bào)，補(bǔ)充更正。設(shè)備使用人員一定要按照要求，使用、維護(hù)和保養(yǎng)設(shè)備，要愛惜設(shè)備，填寫必要的表格。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，承擔(dān)起自己應(yīng)有的責(zé)任。