談?wù)劜讳P鋼廚具廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分

       現(xiàn)在商用廚房設(shè)備基本都是不銹鋼材質(zhì)的，那么選擇不銹鋼材質(zhì)的商用廚房設(shè)備有什么好處呢？今天中山市萬能達廚具設(shè)備有限公司小編就來說說不銹鋼廚具廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分。

       不銹鋼廚具廚房設(shè)備功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

       1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

       2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設(shè)備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

       3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

       4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。

       怎么樣保養(yǎng)餐廳旅店不銹鋼廚房裝備？1、準(zhǔn)時用濕布將其外面的臟物擦凈，再用干布擦干。2、防止醋、料酒等各類液體調(diào)料灑在其外面，一旦發(fā)明，要實時用凈水沖刷，并擦干。3、不要常常往返挪動灶臺、貨架、炊事機械等裝備，特別是應(yīng)用地板滑動。4、不銹鋼灶具要常常反省可否漏火。